近日，《天然》杂志对于话中国项目院院士单杨，缭绕“揭开柑桔类生果养分的科学面纱”睁开切磋。

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刊在《天然》杂志的“Spotlight: Nutrition research in China”专题。

柑桔是世界第一洪流果，全世界柑桔类生果产量已经跨越1.59亿吨。我国事柑桔出产年夜国，柑桔年产量约为5500万吨，含有年夜量的果胶、类黄酮、喷鼻精油以及辛弗林等功效活性物资。

柑桔果胶具备卓着的凝胶性、乳化不变性以及增稠性及调治脂质代谢等功能；柑桔类黄酮具备很强的抗氧化、抗炎、抗过敏以及改良心脑血管疾病等功能；柑桔喷鼻精油具备镇定人体中枢神经、减轻应激性、消炎抗菌、美容保健等功能；辛弗林能增长能量耗损以及调控脂肪分化。

单杨院士近40年来始终致力在柑桔贮藏加工与综合哄骗根蒂根基理论、要害技能研究以及项目科技运用推广，领导团队创建了持续、清洁以及尺度化加工技能及根蒂根基研究，构建了资源高效高值综合哄骗技能及根蒂根基研究，立异开发了加工原料绿色贮（冻）藏技能及配套举措措施，取患了系列科技结果。

单杨院士暗示，将来将继承于柑桔绿色贮藏与加工、功效身分活性研究、柑桔类黄酮生物合成等范畴踊跃摸索，以期为降低柑桔活性身分的出产成本、促成工业化年夜范围出产及人类年夜康健提供技能撑持。

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